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蒜蓉茼蒿,肉末蛋卷,香辣羊蹄,水煮牛肉的做法_健康

2020-07-16 00:40      点击次数:

蒜蓉茼蒿 做法:1、茼蒿叶子和叶杆分别切段,先焯水叶杆,再焯水茼蒿叶10秒。 2、锅中适量油,加入1勺蒜蓉和干辣椒炒香,放入茼蒿翻炒1分钟。 3、加入1勺生抽,1勺蚝油,半勺香醋,半勺白糖,再加入1勺蒜蓉,翻炒几下后即可出锅。 肉末蛋卷 材料:肉末200g、

蒜蓉茼蒿

做法:1、茼蒿叶子和叶杆分别切段,先焯水叶杆,再焯水茼蒿叶10秒。

2、锅中适量油,加入1勺蒜蓉和干辣椒炒香,放入茼蒿翻炒1分钟。

3、加入1勺生抽,1勺蚝油,半勺香醋,半勺白糖,再加入1勺蒜蓉,翻炒几下后即可出锅。

肉末蛋卷

材料:肉末200g、草鸡蛋五个(一个放肉末里面)、葱、姜、盐、糖、胡椒粉、油、水淀粉

做法:

1.猪肉加葱姜盐糖葱花胡椒粉少许水拌匀,鸡蛋搅匀

2.锅烧热放少量的油,将鸡蛋液摊成薄的鸡蛋饼

3.摊好的蛋饼放上四分之一的肉馅,.将鲜肉馅平铺在鸡蛋饼上

4.肉馅铺好以后,从蛋饼的一头开始卷起,接口处用水淀粉沾住粘紧。依次做好四个鸡蛋鲜肉卷

5.锅里烧开水,将蛋卷放入蒸锅蒸制。大概15分钟之后,蛋卷就蒸好了。.将蒸好的蛋卷斜切成小段摆盘,直接享用,也可以将老抽,水淀粉在锅里勾成芡汁淋在摆好的蛋卷上即可。

香辣羊蹄

食材:

羊蹄15个、白酒50g、红枣、蚝油10g、花椒10g、盐20g、桂皮15g、草果15g、蒜、姜、黄豆酱25g、西红柿酱50g、干辣椒25g、胡椒粉20g、麻椒20g、老抽10g、白糖10g、洋葱

做法:

1、先将羊蹄去毛洗净,锅里烧开水,将羊蹄、白酒、放进去焯水3分钟

2、然后捞出来放到压力锅里,加入花椒、桂皮、盐、草果、红枣和水,炖30分钟,捞出来备用;

3、锅里热油,放蒜和姜炒香,放干辣椒、西红柿酱、麻椒、黄豆酱、胡椒粉和羊蹄炒香,再加入蚝油、白糖和老抽炒匀,然后加200g原汤焖2分钟,盛在摆满洋葱的盘子里就做好了。

水煮牛肉

主料:瘦牛肉200g,黄豆芽150g,莴笋尖2根

辅料:蒜2个,姜1小块,郫县豆瓣酱2大勺,干淀粉2勺,花椒面、干辣椒面根据个人口味,鸡精少许 花椒小半把,菜籽油 水300ml

步骤

1.牛肉洗净,切成约4--5厘米长、2.5厘米宽的薄片

2.放入干淀粉,少许盐和鸡精抓匀(牛肉本身有水分,不用加水,实在拌不匀就滴几滴水或生抽,也可以加几滴橄榄油)

3.姜切片,蒜切末

4.莴笋尖连根带叶子切厚片

5.然后再切成6cm左右长度的小段

6.把莴笋,和黄豆芽分别在滚水里煮一下

7.煮好后,捞出沥干水分

8.把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面,青菜铺上面

9.锅烧热后倒油,油要偏多点,是平时炒菜的2-3倍。油七分热时,放入姜片煸炒

10.马上再放进花椒粒

11.炒两下后放入豆瓣酱,翻炒几下

12.爆出香味,油多才爆的出来味道

13.加水。放少许鸡精。待水煮开后,用筷子夹着牛肉片,一片一片快速放下去。放完后,迅速划散,肉变色后马上关火。最多2分钟。不要怕煮不熟喔。不能一盘倒下去,煮出来可能是一坨肉。还会外面的肉都煮老了,里面的还生着

14.连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里

15.撒一层干辣椒面

16.再将蒜末铺一层

17.锅洗干净,烧热后,倒入菜籽油,油9成热,泼在辣椒面和蒜末上面。

18.再撒一层花椒面

19.吃的时候,用筷子翻两下,就可以吃了。

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